帝王ジャン＝ポール・エヴァンのショコラ

　パリのサントノレ店で買って帰ったエヴァンのショコラ。


ショコラティエだけでなくMOFパティシェ・コンフィズールの称号を持つ世界最高峰の彼のショコラです。


「アペリティフ・オー・フロマージュ」です。もちろん日本未輸入です。

白カビ系のチーズのエポワスとクミンのボンボンショコラ

ウォッシュ系のチーズとタイム

ヤギ系のシェーブルとヘーゼルナッツ

ロックフォールとくるみ

彼らしいアンサンブルのボンボンショコラですが、２週間後の今日、開けてみると

白カビが少しブルームの状態になってはいましたが。

やはり、天才？