まずは「やま庄」の寿司＠博多

　今年初めて、ついに１日ブログを休んじゃいました。

別に具合が悪くなったわけではないですよ。博多に１泊の「食べ行脚」に挑戦したのでね。

土曜日の昼は、まずは親友西山氏の寿司の名店「やま庄」のカウンターで・・・。


何と繊細な味でしょう。唐津のウニと鯛のヘギ作りです。


冷たいあとは、熱～いサザエです。


今度は冷たく、山かけの鮪ですね。


温かいものの前に、リクエストしたトラフグ・・・・。


焼き物ですよ。鯛、鮪、平目の肝。美味しいですよ。


お口注ぎで・・・。

さっぱりしたところで、握ってもらいましたよ。


鯛の腹身。


鮪の漬け。


軽く霜したイカにウニ・・・うっすら塩味。


〆たコハダ。


赤ウニ。ウニの下には小柱が隠されてましたよ。


平目。


じっくり、ホロリ・・・の穴子と玉ですね。


で、〆ました。

博多では知る人ぞ知る、由緒ある名店「やま庄」から、今回の「食べ行脚」の始まり、始ま～り。