日曜のお昼は、今博多で一番人気「オー・グー・デュ・ジュール・メルヴェイユ」でのデジュネでした。
前夜、吉田Mgに無理を言って席を用意してもらったんです。
まず、待ってましたとばかりに・・・・アペリティフは
粋な注ぎ方だねぇ。
シャンパンは英国王室御用達の「Joseph Perrier Cuvee Royale」ですね。
セパージュは当然３種。
深みがあり、リッチな味わいですが、ちょっとクリーミー。
久し振りの感想？
ねぇ・・・・ねぇ・・・・ってお前
おやすみ・・・・って俺
ねぇ・・・・ねぇ・・・・・てお前
なんだよ・・・・て俺
・
・
・
そう、甘く、なんとなくやるせない・・・そんな泡ですよ。
そして、アミューズは
「ジャンボン・ド・バイヨンヌ、朝倉の黒無花果」です。
これも甘く、せつない・・・美味しい。
「糸島産蕪のムースと、そのコンソメ、唐津のウニと紅ズワイガニ」ですよ。
幸せ感タップリのジュレですね。
今日の白は「Rieffel Pinot Blanc」２００７年です。
アルザスのピノブラン１００％ワイン。
最初はすっきり、次いで白桃のようなフルーティーな感じに・・・。
「フランス産のフォアグラのポワレ、トリュフのソースと伊都の夕日卵の泡」
さすがシェフ渾身の味でした。
このフォアグラに合うワインは何たって・・・
「Chateau Suduriaut」１９９９ですよ！
シャトースデュイロー。メチャ希少なワインで、貴腐の銘酒イケムと境を接する１級格付け。
この世のもの？
背筋がぞくぞくするような甘い味わいでフォアグラとのマリアージュ最高！！
ポワソンは「島根県産の真鱈のムニエル、百合根のピューレ、焦がしバターソース」
真鱈がこんなにホクホクした美味しい魚とは知りませんでしたね。
で、ワインはまた白に・・・
マコンの白ですね。「Saint Veran」２０１０です。
ロジェ・ラサラの造るワインで、樹齢６０年。
並みのプイイ・フュイッセより美味しいかも・・・。
次のヴィアンデに合わせてのワインは・・・
「Savignyーles－Beaune」ですね。
Millotミヨの造るワインは全て有機栽培の手作り。開けた時には濃いオレンジ、次いでガーネット、紫と
どんどん変わるコロール。
長い余韻も素晴らしい！
で、この日のヴィアンデは
「Ａ５ランク伊万里牛の内もも肉のロースト、赤ワインソースを旬のお野菜と共に」ですね。
まるでイチボみたいでした。
毎度お馴染みの「そば茶のブランマンジェ」です。
いつもながら楽しみですね。
デセールは・・・
「洋梨のクラフティ」、そして
「苦味のきいたティラミス、バニラのグラス添え」ですね。
甘いものにも目がないpepeなんですよ。
この日は帰る際、シェフの白水氏に会えました。
彼はオテル・ド・ミクニで５年、その後フランスで修業した若干２９歳の鬼才ですよ。
pepeさん今度一緒に食事しましょうって誘われました。
さて、この日はこの後大分に着くや「悦」に直行。
ワイン会が待ってたんですよ。
どんだけ飲むの？