ピッツァイオーロが焼くピッツァだぜ！

昨日は府内に出来て４ヶ月になる本格的なピッツェリア「DA　TEO」に裏を返して来たよ！

前回はマルゲリータだったんで今回は当然マリナーラを。


ここはクチーナを担当するY君と、窯の前で頑張るピッツァイオーロのS君の二人で。

ピッツァイオーロとはピッツァ専門職人のことで、県下でも殆どいないよね。

彼は先日行われたナポリピッツァの世界選手権の日本予選で上位３０人の一人に選ばれたんだよ。

九州では熊本の名店サルバトーレクーモの人と彼だけ。

強力粉はカプート粉を使い何と手練りで発酵には８時間かける・・・・毎日だぜ！


イーナポリの窯でのS君。


ピッツァはカットしてもらっちゃ駄目！

ナイフとフォークで、切れ目を入れるときのコルニチョーネ（縁）からホワッって香ってくる小麦粉の芳しさが生命なんだよ。


樽からスプマンテを。


カウンターで二人と楽しい会話のアテにアンティパストを。


最後にY君手作りのレモンチェロを。

Y君、S君、Grazie　mille！！