６４回通ったFIOREでの記憶に残るパスタは・・・

今年始めだったかなぁ・・・


何！？

これがパスタ！？

柔らかいチボッラの中にイタリアではビアンケッティって呼ぶらしいチリメンジャコにファジョーロを混ぜたペンネの

トマトソース！！

ちょい感激した記憶があるぜ・・・。


鮪の身をクラッシャーで叩いて伸ばし、リコッタチーズを挟んだラビオリなんだけど温かいバジルのスープで・・・。


アッロースト・ディ・マンソそうローストビーフを敷き詰めてウラケンさんのリコッタを炙って、上には

チーマディラーパをのせて・・・。


本物のジェノヴェーゼなんて大分ではもう無理かなぁって思ってたら、ほぼ完成度に近いペスト・ジェノヴェーゼだぜ！

バジルで有名なリグーリアのジェノヴァの名物。

フレッシュバジルと松の実、ニンニク、ペコリーノとパルミジャーノを捻棒ですり潰して混ぜ合わせる、ミキサーやプロセッサーを

使っては絶対NO！！

久し振りに本場で食べたジェノヴェーゼを思い出したぜ！


奇想天外なカルボナーラ！！

パッパルデッレでアッロトラーレした中には・・・


全卵にグァンチャーレ、普通だとペコリーノを使うんだけど何とウラケンさんのマットネロッソを・・・

パスタはマッケローニかな？

肝心の黒胡椒は多分ミスツウラじゃないかな！？

まだまだ涎のでる思い出のパスタはいっぱいあるぜ！！