「FIORE」の素敵なアンティパスト（前菜）①

今年になってのリストランテ「FIORE」の思い出に残る素敵なアンティパスト・・・


軽く〆たコハダ、ボイルしたホタルイカ、戻して揚げた干し椎茸、珍しく切り干し大根それに自家製の

ボッタルガが・・・・


可愛い試験管には魚醤とオリーブオイルのドレッシングが・・・女性に喜ばれるパフォーマンスだし旨かったぜ！


フルッティ・ディ・マーレだけど、スカンピ、カラマーロ、スピーゴラ、ボンゴーラ、ムール貝

そしてエディブルフラワーはナスタチウムと贅沢なインサラータ！


旨そうなスカンピを中心に・・・ナスタチウムもチャーミングだし、サルサはパプリカとズッキーニだったね。


パルマの生ハムに鹿児島産のマクワ。

良く生ハムメロンなんて名物があるけど、生ハムの塩気とメロンの甘さが喧嘩してどうも・・・そう言えば

イタリアのメロンはそんなに甘くなく熟れる前の日本のマクワみたい。

さすが梯君その辺りは熟知してるね。

ってよりも、pepeの好物を知り尽くした梯君に脱帽！！