「FIORE」の素敵なアンティパスト（前菜）②

　リストランテ「FIORE」で今年食べたイタリアンのアンティパストの数々のご紹介・・・


〆た鯵とお米のインサラータ、アブルーガと思ったら何と鹿児島産のキャビア、パプリカのサルサで・・・。


豚の頬肉にトリッパとリコッタを、ピメントのズッパ仕立てで・・・。


珍しいペッシのクルドだぜ！

リゾのインサラータを詰めたハマチ、ヴィネグレッテでのアオリイカ、生ハムで〆たヤガラ、〆たマサバの皮を炙って

手前には〆たクロと全部新鮮なペッシだぜ！！


鳩、鴨、豚、猪の肉とフォアグラのテリーヌを柚子のモステルダで・・・。


しあわせ米と大根、キュウリのインサラータをカボスで〆た磯端鯵と一緒に、そうそうアブルーガと一緒に

食べたぜ！！