鮨「月の木」の若大将の凄さ！！

　昨日久し振りにお邪魔した江戸前鮨の「月の木」、相変わらず格調高い佇まいとホスピタリティーに・・・・

まず、感心したのはpepeの隣りの二人連れの一人が左利きだったのを見て、赤嶺君はお刺身の並びも逆にし、

お鮨も角度を無造作にとり易いように逆にしてた・・・

時々最初のお酒やビールは赤嶺君が注いで、その際に右利きか左利きか・・・こんなすし屋さんていいよね！

で、肝心のお鮨も、例えば


何でもない牡蠣でも、この牡蠣６０度の低温で茹で、その後氷と外気で冷やし七一の割合いの出汁で

作るという素人では無理な鮨を無造作に出してくれる。

朝から仕入れ、仕込みとやっと夕方営業が出来るって言う赤嶺君の凄さに脱帽！！