Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　久し振りに府内のフレンチの名店「ヌーベルキュイジーヌTAKAHASHI」で、高橋シェフ親子のつくるまるで絵に描いたような

料理、エルブジを彷彿させる前衛的な料理を堪能しましたよ！

アミューズでは


熟成したイカを甲殻類のエキスのジュレで包み、カラスミを乗せてました。

数日間熟成させたイカのまったりした味・・・。


アントレは、蕗の薹のソルベ、蕗の薹のフリット、新玉ねぎのエスプーマ、澄ましバターのパウダーに冠地鶏のジャーキーと・・・。


ワインは春らしくボルドーのBer　Airと素敵なマリアージュ！！


鱒のスモークにビーツのソース、エルブジの定番蕪のエスプーマ、ラディッシュ、バンペイユと豪華！


黒毛和牛のローストビーフをベアルネーズソースで。

とろけるような・・・・素敵な味。


ポワソンは蒲江沖で獲れたマトウダイをポシェして早生キャベツで包んでました。

焼きみかんのソースと菜花のソースで・・・・そうそうスナップエンドウの中には細工したポームやキャロットの豆が！


ヴィヤンデは松坂ポークとシャラン産の鴨をピーナツオイルと赤ワインのソースで・・・

小豆を赤ワインで煮てパウダーにしたものや、プチヴェールや牛蒡など・・・何か食べるのがもったいない！？

でも、もちろんちゃ～んと食べましたよ！


アントルメはイチゴのデセールにこれまたエルブジ風に桜のエスプーマ、ホワイトチョコパウダーと超ご機嫌！！

C’etait　extra！！

C’etait　delicious！

Monsieur　Takahashi　merci　beaucoup！！  

　週一病み付きの鉄輪のレストラン「YANAGIYA」、昨日もクォーコ（シェフ）の梯くんのお任せ・・・・

アペリティーボからディジェスティーボまで！








食後にはのんびり温泉にもつかったこの日もご機嫌な半日でした。

Grazie　mille！  

　今、食通仲間で話題のフランスで修業して来た大久保シェフのフレンチを堪能して来ましたよ。

もちろんメニューもない彼のお任せ料理ですよ！

まずはアントレは


臼杵で獲れたイカに菜花、蕪、クレソンのローストから・・・

ワインはpepeが無理に頼んだイタリアはピエモンテの銘酒中の銘酒・・・


そうバローロ！

１本大枚１枚以上！

アタックから噂どおり！！


マッシュルームのブルーテ、トリュフ風味のクリームソースにトリュフを目の前で散らせてくれました。

身も心も温まりました。


ヴィアンデは牛すね肉の赤ワイン煮、ゴルゴンゾーラチーズのソースで。

何と赤ワインは同じバローロと言う超贅沢なキュイジーンですよ！


デセールはいちごとフロマージュ、くるみ、蜂蜜のスプナーレと・・・・

ところで、大久保シェフを見つけるのは至難の業です！

まして彼のお任せ料理なんて雲をつかむぐらい至難の業ですね！

merci　beaucoup！！  

　１ヶ月振りのDa　Teoで九州一のピッツァイオーロの白石君のお任せは・・・


おっ！珍しい！

ナポリの名物お惣菜パンのトルタノじゃん！

チーズ、サルシッチャ、ゆで卵の入った本場ではおやつ代わりに皆ムシャムシャ・・・

ピッツァは


昨日は原点に戻ってマルゲリータのエクストラをノーカットで。

後ろの席で石釜で焼いたピッツァって薪の香りがあって美味しいわね、なんて言ってたけど。

あ～薪の香りが残るなんて下手な焼き方なんだよね。

コルニチョーネから香るカプートの香りこそがピッツァの命なんだけどなぁ。  

　オープン以来３０回目を越えた鉄輪の「柳屋」内にあるイタリアンのお店、昨日もちゃんと予約してたので・・・

もちろん３０人以上の満席。

梯君のお任せは







と、凄い料理に最高のワイン・・・そしてディジェスティーボは


この後温泉にも入ってご機嫌なプランツォでしたよ！

Grazie　mille！！  

毎月恒例の私のバンド、マプアナアイランダースのライブが１９日の木曜日にかんたん港園の「ブリックブロック」で

開催しますよ。

１９時、２０時、２１時からそれぞれ３０分間のステージで思いつくまま３０曲近くを演奏、私自身のソロボーカルも

ジャズ、ラテン、ハワイアン、歌謡曲等１７，８曲を予定してます。

美味しい料理、飲み物を楽しみながらしばらくの間、ハワイに思いを馳せてみませんか？
  

　



上野丘高校の在京同窓会の女史有志の皆さんが憧れだったpepeさんへと、バレンタインチョコレートを

送って来ましたよ。

洒落てますね・・・私の歳の枚数と私の歳のナンバーまで！  

　フラを始めハワイアン大好きな人たちに朗報！！

pepeの親友夫婦が６日にオープンする「Mahalo　Cafe」、プレオープンにお邪魔して来ましたよ。


ビール好きなら涙が、いや涎が出るkonaビールの数々・・・


特に大好きなロングボードをグイッっと！


ロミロミサーモンや


ガーリックシュリンプ・・・

ハワイの代表的なスイーツの


そうマラサダだよ！


６日にグランドオープン！

６日には素敵なフラもお楽しみですよ！

近い内にpepeも出演しますね。  

　昨日も予約してて良かった、やっぱり満席の馬見ちゃんの店「アシュット」。

いつも通りビールで喉を潤してると見事なアンティパストが


毎日毎日違うキュイジーヌを良く考えるよね！？


ワインはロッソのDOC、マルカリーニ、ドルチェッタ１００％、アタックは大人しいが・・・・豹変！？


蕪のズッパ


プリモの鶏とツナに青梗菜のトマトソース。

アルデンテしっかり。


ドルチェのパンナコッタだけど、ラム酒がちょっと・・・引き立ててるんだよね！

Grazie　mille！