Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

マカロンの御三家といえば、フランスでは、ラデュレ、ピエール・エルメ、そしてセバスチャン・ブイエですね。
最近はルレデセールの最年少の天才パティシェ、セバスチャン・ブイエが圧倒的な人気ですね。
日本でも新宿伊勢丹に午前中あるってことで、即買ってきました。
さすがにアーモンドプードルもスペイン産のマルコナの香り、乾燥卵白らしい、マカロナージュですね。
左上からキャラメル、ミルティーユ、マロン、右上からバニースフレーズ、ピスターシュ、ローズライチです。
全部食べてないので、はっきりは言えませんが、コンフィチユールの方は表面はサクサク、中はしっとり、ふんわり。
クリームの方は、ネットリ、歯ごたえがあります。
ラデュレやピエール・エルメと違って、リスも無駄がなく、コロールも見事ですね。
今流行りの「マカリヨン」が売切れていたのは残念でしたね。