Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

　木曜日に博多の超一流店「ひらまつ」の杉さんから電話で、いいエゾ鹿が入ったんでいらっしゃいって。

食いしん坊のpepeは当然金曜日、昨日ですね、早速行きました。「ひらまつ」といえば、東京、パリの店は

いずれもミシュランの星付き。その博多店です。リバーレインの５階のフロアーです。

まず入店すると、サロンに通されます。

そこで食前酒を飲みながら雑談です。「よー！御機嫌よう！杉さん、エゾ鹿が入ったんだって？」

「pepeさん、昼は無理ですよ。そんなのわかってるでしょ！」、「そうか、そうか・・・」「じゃぁ、デジュネイベールを

頼むわ」　、「ウイ、ムッシュ！！」ってことでサルードマンジェに通されました。

ヴーヴのシャンパンを飲んでると、アントレがワゴンで来ました。

フォアグラのテリーヌとプルーンのミルフィー仕立て。

フリュイ・セックのコンポートを添えてますね。とろけるようなフォアグラのテリーヌには、白の貴腐、ソウテルヌが

合うんですが、ソムリエの杉さん、「pepeさん、ポルトのローゼがあるけど？」「それそれ！」

まさにマリアージュでしたね。さあ、次にポワソンです。クロシェでサービスされました。さて？

クロシェを開けるとほのかなカレーの香りがします。

ラングスティーヌのポワレ　白ゴマのチユイルとドライトマト

　　　ほのかなカレー風味のブールブランソースですね。ワインはグラスでムルソーの２００５です。

いよいよ本日のブッフです。

これもクロシェです。 src="http://img01.junglekouen.com/usr/mahalo1942/RIMG0444.JPG" alt="" >


仔牛ロース肉のロースト　フォアグラとリ・ド・ヴォーのラビオリ

　　　　モリユーユ茸のムースリーヌソースです。　今日はフォアグラデーですね。ワインはニュイサンジョルジュの

２００３をdemiで頼みました。

チーズのデモが始まりました。ついpepe好物のブリ・ド・モーを食べました。



アントルメはイチゴのグラチネ、食後酒はマンサニージャです。

そして、甘いものにも目がないpepeのことです。

マカロンまで頂きました。

来月、今度こそエゾ鹿を食べに行きますよ。どなたかご一緒しませんか？

至福の２時間でしたね。