Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

多くの人が、プチッとイクラの皮がはじけて、美味しい！新鮮だ！なんて思ってるみたいですね。


鮭は、産卵のため川を遡上しますが、遡上するにつれ、卵が体外にでても壊れないように皮を厚くする習性が

あります。

殆どの人がそれを食べ、歯ごたえがあって美味しいなんて誤解してるんですよ。

遡上するにつれ生臭さが出てきますね。

一番美味しいイクラ・・・それは遡上する前の河口で獲れた鮭からとりだす生筋子から獲ったイクラです。

口に入れただけでとろけますよ。

生臭さも全くと言ってありません。

最近は模造品のイクラも出てましよね。

結構皆さん騙されてますよ。

では、その見分け方？

簡単ですよ。３０ｃｍ位上から落として見てください。

いいイクラは簡単に潰れちゃいます。回転ずし屋さんで試してみてください。