2011年06月11日
帝王ジャン＝ポール・エヴァンのショコラ
パリのサントノレ店で買って帰ったエヴァンのショコラ。
ショコラティエだけでなくMOFパティシェ・コンフィズールの称号を持つ世界最高峰の彼のショコラです。
「アペリティフ・オー・フロマージュ」です。もちろん日本未輸入です。
白カビ系のチーズのエポワスとクミンのボンボンショコラ
ウォッシュ系のチーズとタイム
ヤギ系のシェーブルとヘーゼルナッツ
ロックフォールとくるみ
彼らしいアンサンブルのボンボンショコラですが、２週間後の今日、開けてみると
白カビが少しブルームの状態になってはいましたが。
やはり、天才？
ショコラティエだけでなくMOFパティシェ・コンフィズールの称号を持つ世界最高峰の彼のショコラです。
「アペリティフ・オー・フロマージュ」です。もちろん日本未輸入です。
白カビ系のチーズのエポワスとクミンのボンボンショコラ
ウォッシュ系のチーズとタイム
ヤギ系のシェーブルとヘーゼルナッツ
ロックフォールとくるみ
彼らしいアンサンブルのボンボンショコラですが、２週間後の今日、開けてみると
白カビが少しブルームの状態になってはいましたが。
やはり、天才？
Posted by pepe at 17:21│Comments(2)
この記事へのコメント
きゃぁ～！！！
衝撃画像に見えますが
お味は？
衝撃画像に見えますが
お味は？
Posted by さら at 2011年06月11日 17:43
さらさん
ブルーム状態がちょっと心配でしたが・・・大丈夫でした。
あえて強烈な個性のフロマージュを使うなんて、徹底的にショコラに固執するんじゃなく創造的なアイデンティティ・・・さすがですね。
ブルーム状態がちょっと心配でしたが・・・大丈夫でした。
あえて強烈な個性のフロマージュを使うなんて、徹底的にショコラに固執するんじゃなく創造的なアイデンティティ・・・さすがですね。
Posted by pepe at 2011年06月11日 18:16