Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

　「ひらまつ」ファンになったpepeのまたまた贅沢ランチの報告ですよ。


今回は、常連客のための奥まった特別のサロンでした。

水元シェフの料理が楽しみですね。


アペリティフは、シャンパンで、「Blanc　de　Blanc」です。

アントレは


ホワイトアスパラをフォアグラで挟み、シェリー酒風味のコンソメと、周りにはフォアグラのテリーヌを裏漉しした

ソースですね。


ワインは白に・・・ラゼット男爵のつくる「Pouilly　Fume　２００６」ですね。

切れのある酸味と果実味が素晴らしいですね。


ポワソンは「舌ヒラメのムースを自家製のパン粉で揚げたフリット、ウイキョウのピューレにひまわりの

種をトッピングしたバジルソース、そしてガスパッチョ」でした。


ワインはグラーブの銘酒「Chateau　La　Rose　Sarron　２００４」です。

ソフトなテイスト、ポール・ボキューズの店の定番のルージュですね。


ヴィアンデは「アスパラにフォアグラのフリット、トリュフをまぶし、周りには博多らしくマルチョウをつけて」です。

いいマリアージュでしたね。


フロマージュですね。

pepeは「ソワニヨン・シューブル・ナチキュレ」を選びましたが正解でしたね。


デセールはマンゴーのピューレです。

そして、ディジェスティフは・・・


「Ron　Zocapa　XO」ですよ！

グアテラマのサカパのヘビーラムですね。

オーク樽に２５年間の熟成、ほんのり甘いラムです。

その後は、別室のソファーでフランディーズをつまみながら・・・


葉巻をどうぞっていわれたんですが、未成年？だからとお断りしましたよ。

この日も贅沢ですが至福の２時間でした。

さてさて、今宵はMIURAでのこれまた贅沢なワイン会ですよ！