Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

　昨日飲兵衛仲間から素敵なお歳暮を頂戴しましたよ。

包装を開けると、中には何と何と、今年度の日本酒ランキングで１位の「獺祭」じゃありませんか。

それも、驚いたことに・・・


精米の歩留まりが２３％と言う全く信じられない逸酒ですよ。

精米歩合２３％とは・・・・

まずお酒は酒米（獺祭は山田錦）の玄米を精米することから始まるのですが、２３％を精米したのではなく、

７７％を精米したと言うことなんですね。

普通、純米酒や本醸造は７０％以下、吟醸酒は６０％以下、大吟醸で５０％以下と、数値が低い程

高級になるっていうわけですね。

歩留まり２３％と言うと・・・

（借り物です）

で、早速昨夜は、３種類を飲み比べましたよ。

まず、「月の木」でいつも愛飲してる本醸造の５０％から・・・

う～ん、やっぱり旨いわ。

口をゆすいで、３割９分を・・・

いやぁ、いい香りじゃ、味は５割とそう変わらないな。

また口をゆすいで、いよいよ２割３分を・・・

まるで、花のような香り、味・・・う～ん。

で、１０分栓を開けたまま空気に馴染ませた後・・・

２割３分・・・あの日本酒独特の喉を通る時の麹みたいな引っかかりが全くない！

普通の純米本醸造５０の精米には８０時間以上かかるんですが、この２３は１６８時間もかかったんですって。

そして、３割９分は５０とは、そう変わりを感じませんでした。

これは２３があまりにも強烈だったからでしょうね。

イタリアンワイン、そして日本酒と年末忙しいpepeでした。