Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

　と、弱冠２９歳の鬼才白水シェフと、ソムリエでもある吉田支配人とのコラボで、今博多を席捲している

「オーグードゥジュール　メルヴェイユ」で、一人ディナーと洒落ました。

テーブルにはまだクリスマスの名残り・・・こんなカードが

Vous faites la　vaisselle　Et moi de mon cote　　J'essaierai de trover Un arbre de Noel・・・

多分、「お前が皿を洗ってるあいだに、俺はちょっとクリスマスツリーを探してくるわ・・・」って意味だと思うよ。

洒落てるなぁって思ってたら、吉田さんが・・・・


アペリティフのシャンパンは、「CHARTOGNE TAILLET」、そうシャルトーニュ・タイエです。

ランスの北西にあり、セパージュはシャルドネ６０、ピノノワール４０。


見事なローブでしょ。フルーツの濃いアロマが印象的でしたね。


アミューズは「とうもろこしのポタージュリエ・トリュフ風味」でしたが甘～く、エレガントで・・・。


間髪をおかず、吉田さんが・・・


そうです、「CROZES HERMITAGE」ですね。

セパージュはマルサンヌ８５、ルーサンヌ１５と言えばローヌだってわかっちゃいますよね。


熟成感のある香り、これぞ辛口白ワインの見本みたいですよ。


アントレですね。

「シャラン産の鴨とフォアグラのテリーヌ、プラムのコンフィツュール添え」です。

ずっしりと重量感のあるテリーヌに感激！

そしてポワソンは・・・


「対馬産のエゾアワビと太刀魚のポワレ・茸のエキスの泡」です。

ちょっと贅沢なコラボでした。


で、次のワインは「SARGET DE GRUAUD　LAROSE」の２００７年です。

ボルドーのサンジュリアンにある２級格付けのセコンドですが、セパージュはカベルネソーヴィニヨンが主体

だったと思います。

なめらかで優しい飲み口。


ヴィアンデは「A5ランクの伊万里牛の内モモ肉のロティ・マディラソース」ですね。

腿の肉がこんなに柔らかかったの・・・？


デセールはここの名物「ゲランドの塩とシチリアのオリーブオイルとそば茶のブランマンジェ」です。


ここでデセールのワインは、「シャトー・スデュイロー」です。

もちろんソーテルヌの１級の甘口ですね。

この後、カフェ、そしてマールと素敵な時間をプレゼントしていただきましたよ！

帰りのソニックで爆睡、目が醒めたのは別府の夜景が見えた・・・間に合いました。

で、今日の〆のランチは、ちょっと近くのイタリアンを・・・。