Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

　あのイタリア大使館御用達の「PIOLA」のオーナーシェフ、ヴァルテル・ダル・コルの下で修業したTさんの

イタリアン「ｂｕｏｎｏ　buono」も残すところあと１日。

やっぱり今日も行ってきました。


ホカホカのフォカッチャの後の、今日のプリモは


帆立貝と小柱のスパゲッティ　トマトソースです。

Tさんがいみじくも言ってました。

普通フレッシュトマトのソースはトマトが原型を残さないぐらいに作るんですが、彼のトマトは小さな

ブロックのままなんですよ。

ところがひとたび口にすると、トロッって溶けちゃうんです。

まるで最高の寿司のシャリのように、口に入れるまではちゃんと形はしっかりしてるのですが、口に入れるや・・・・。

１・７ｍｍのスパゲッティは最後までアルデンテのまま、最後にイタリアンパセリの香りがプーンと・・・。

これだけ美味しいパスタをちょっと近くで食べることが出来たのは神様の・・・。

明日も行こう・・・。