Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

　新鮮な魚介のカルパッチョとか・・・わけわかんないカルパッチョが今往来し過ぎてるよ！

元々カルパッチョはpepeが昨年カルパッッチョ誕生の店、ヴェネチアのハリーズバーまで行って確認してきましたよ。


ヴェネチアの狭い街角に本当目立たないところにありました、

ここが、世界のセレブが集まるとは・・・予約なしのpepeは結局駄目でしたけど中の雰囲気だけはしっかり見届けて

来ましたよ。

さりげなくアルマーニを着てたり、ヤコブコーエンのボトムを履いてたり・・・

で、食べてた本物のカルパッチョは


写真は借り物ですが、薄切りの生肉にマヨネーズソースをかけただけの料理でした。

当時、画家カルパッチョの展覧会が当地で開催されており、鮮やかな赤の色使いで有名だったカルパッチョの

絵と牛肉の赤とをダブらせたわけですよね。

ところが、最近の日本では魚介のカルパッチョの方が主流になってますよね。

少なくともカルパッチョを名乗るなら

まず、薄切りであること。

生の肉か魚であること。

直前に調理したもの。

残念なのはマリネ？

って思われるような・・・？

まあ、これも日本独特のイタリアン？