Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

そう、リストランテFIOREの梯さんがpepeのために作ってくれるアンティパストってみんな素晴らしいですよね。

最近のアンティパストをもう一度・・・

まず１月でした・・・・


温かいアンティパストでした。

サザエをサルサポモドールとオリーブで、下にはマシェが敷かれてました。

同じく１月だったと思います。


〆たコハダ、ボイルしたホタルイカ、戻して揚げた干し椎茸・・・・具たくさ～ん。

その上にボッタルガを乗せ、


試験管に入った魚醤とオリーブオイルをかけて食べました。

ご～機嫌！！

先月になって


カプレーゼのミルフィーユ仕立て？

カロータのサルサと炭塩そしてアンチョビで旨かったよ。


生ハムで〆たサヨリ、下にはしあわせ米のインサラータ、中には亀山農園のロマネスコも、上には

塩漬けされた桜の花、周りには真那井の潮トマト。

今月になって


２５種のペッシとヴェルドゥーレ。

生ハムで〆たサヨリ、チーマ・デ・ラーパを詰めたホタルイカも美味しかったし、温めた牛乳で匂いをとって

マリネしたアッリオ（ニンニク）・・・とにかく贅沢なアンティパストでしたね。

さあ、今日もまた行こうかな？