2013年04月24日
Takahashiの芸術的なアントレ・・・
昨日のヌーベルキュイジーヌTakahashiの芸術的と言っていいほど素敵、そして美味しいアントレですよ。
カボチャの甘いペーストの上にフォアグラのテリーヌ、そしてハニーナッツのブリオッシュ・・・・。
フォアグラはランド産の鴨のグラを、一度焼いたものをテリーヌに仕立ててました。
ガルニはズッキーニ、ソラマメ、アスパラガス、カイワレみたいなのは大葉の若芽、チャイブ・・・
そしてエスプーマで仕立ててましたよ。
昨日はスーシェフが作ってくれましたが、感動の逸品でした。
もちろんワインも・・・・ただ折角のフォアグラ、ディケムかポルトが飲みたかった・・・。
本日まで走った月間距離３７０ｋｍ 通算距離７８７７４ｋｍ
カボチャの甘いペーストの上にフォアグラのテリーヌ、そしてハニーナッツのブリオッシュ・・・・。
フォアグラはランド産の鴨のグラを、一度焼いたものをテリーヌに仕立ててました。
ガルニはズッキーニ、ソラマメ、アスパラガス、カイワレみたいなのは大葉の若芽、チャイブ・・・
そしてエスプーマで仕立ててましたよ。
昨日はスーシェフが作ってくれましたが、感動の逸品でした。
もちろんワインも・・・・ただ折角のフォアグラ、ディケムかポルトが飲みたかった・・・。
本日まで走った月間距離３７０ｋｍ 通算距離７８７７４ｋｍ
Posted by pepe at 17:58│Comments(0)