Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

昨日のお昼は半年振りの上宗方の「悦」で超豪華なプランツォでしたよ。

悦生ちゃんとお話できるカウンターで、


ワインとグラスが待ってたよ。

相方は下戸なんでね・・・。


まずはフォアグラと何と西京味噌のテリーヌ、それにいちごの燻製のカクテルと最初から！！


ワインは藤内君お薦めのオーストラリアのワラビーだぜ！

シャルドネらしいミネラル感がいいなぁ。


春野菜とクスクスと春の旬の小魚のサラダ仕立て。


ホタルイカも旨かったよ。


プリモは鮎のコンフィとキューリのフェデリーニ。

何かすっきりしたなぁ。


セコンディはカマスと帆立の燻製をタピオカのサルサで、悦生ちゃんならではの閃きの逸品です。

ドルチェは


蜂蜜ヌガーのグラッセ、ヨーグルトのソルベ。

もちろん肉食系の相方はカルネを。

でもカウンターでクチーナの悦生ちゃんと駄弁りながら・・・あっという間の2時間でした。

悦生ちゃん、ありがとう！！