2014年02月27日
最近ブームのスローフードって・・・・
１９８６年にローマにファーストフードの代表格マックが進出したことからイタリアの伝統食文化の危機感から
生まれたのが「スローフード運動」、その創始者のカルロ・ペトリーニの「スローフードの奇跡」を
一気に読破！
最終的には「おいしい」、「きれい」、「ただしい」に尽きると。
「おいしい」とは、地域の中で守られてきた味。
「きれい」とは、環境にいいこと。
「ただしい」とは、生産者に対しての公正な評価。
ガストロノモ（美食家）であるならば、感性を研ぎ澄まし自分の舌を肥やすだけでなく、その食べ物が
どんなものでどのように作られたかまで・・・・
食事の喜びに没頭していた今までの自分が恥ずかしくなった良書だった！！
Posted by pepe at 23:00│Comments(0)