2014年06月15日
もし自分がクォーコ（シェフ）だったら・・・？
最近国東産のコッツェそうムール貝がイタリアンに使われてるけど・・・・
もしpepeがクォーコだったらどんな料理を作るだろうなんて考えてみた。
まずは、イタリアンの神様グァルティエロ・マルケージの金箔とサフランを・・・・
次にじゃが芋とのティエッラ。
そしてなんと言っても、貝殻に詰めて・・・
パプリカとのムースとか、ミルク煮とかパン粉焼き、マリナーラ、ガーリック焼き、
マルケージ風のリゾット。
そしてクォーコpepeならではの冷水で洗った後、自家製のマヨネーズソースに白ワイン、蜂蜜、
出来ればガルムに似た調味の・・・そう伝説の名料理人アピキウスのメニュー４１０番をモデル！！
これらに合うワインは泡、泡、それもカーデルボスコだぜ！！
Posted by pepe at 05:20│Comments(0)