Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

フランスから帰国した幸さんのお話も聞きたくて久し振りに府内町のカフェフランスYukiで素敵なフレンチを堪能しました。

改装した店内は本場のマキシムそっくりです。


幸さんとフランスでのお話を聞きながら・・・


この日のアミューズは「カリフラワーのムース、カニとコンソメのジュレ」で爽快感タップリ。

幸さんお薦めのワインは


南仏ラングドック産のビオワイン「Les　Galets」ですね。

グルナッシュブランでフレッシュかつエレガントな・・・・。


華麗な彩りのポタージュは「グリーンピースのポタージュ・フルワ、鰯のマリネと野津の新鮮野菜」ですね。

フランスで偶然見つけ衝動的に買ったと言うダックプレスが気になってると


パンでフランベしながら


オマールの甲殻をプレスに入れ


ソースに絡めてくれました。

そして出来上がりましたよ！


「オマールエビとフォアグラ、エビのフォンと生クリームのソース」です。

絶品でしたよ！


クロッシュをあけると中には「天然鯛のブレーゼ、魚介とバジルの２種類のソースで」・・・。

そして、pepeのリクエストはアソルティ・ド・フロマージュ」、

ブルゴーニュのスーマントラン、ノルマンディのクータンセ、それにオーベルジュのブルードベルニュと素敵なアソルティです。

そしてフロマージュには何と言っても


「MACVIN　du　Jura]、ディジェスティフとしても最高、ジュラのヴァン・ド・リキュール。

口当たりも豊かで上品な甘みと余韻も長～い。

息子さんがワゴンで


pepeさん、いつもの？

うん、お願いね！


全種類のケーキとグラースを。

楽しいお話と素敵な料理を満喫したデジュネでした。

merci　beaucoup！！