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2014年11月10日

県内フレンチのドン、山ちゃんのシェ・ヤマで・・・

　１９７７年オープン以来のお付き合いの山上シェフのフレンチ「シェ・ヤマ」・・・


別府の荘園の住宅街の一角にあるフレンチの名店。

毎年私の誕生日前後には必ずお邪魔してます。


まずはワインを！

ムーラン・ド・ガザックをフルボトルで・・・。

そしてこの日はオープン以来ずっと定番のカルトから


パリの香りの「クレープのアラメゾン」


「海老のスフレ、鮭のパイ包み」と来ればもう３０余年前を思い出すね。


そしてデセールのクレープドランジェでもう感涙！！


ボトルももう残り少なくなり、満席近かった他のお客さんもお帰りになった後・・・


少々肥満体になった山ちゃんと延々おしゃべり・・・

スイス大使館で働いてた頃、休みの度に車で小一時間で行けるフランス特にリヨンでアラン・シャペルや

ポール・ボキューズの料理を食べて勉強したことや、夏と冬やその日の天気によってソースは

微妙に変える苦労話等・・・でも最後にはお互い歳とったなぁで！？

Merci　beaucoup！！  

Posted by pepe at 08:05 │Comments(4)
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