2010年10月25日
pepeの美食学⑦
昨日の晩酌は、このワイン「ラヴィラ ルージュ２００９」でした。
南仏ラングドックの代表品種グルナッシュに、メルローをブレンド。樽香もほんのり・・・コストパフォーマンスの高い１本でした。
ってことで、今日のテーマは、「秋刀魚の塩焼きには、どんな飲み物が合うか？」です。
ジューッって旨そうに焼き上がった秋刀魚には、大根おろしとカボスが添えられてますよね。
醤油は薄口、濃口、まあ好きなものでっと、秋のおかずに最高ですね。
となると、やはり和と言うことで、日本酒でしょう。
冷やの純米酒が秋刀魚の脂にピッタリです。
もっともコクのある酒を４５度程度の燗にして、秋刀魚の身と腸を、大根おろしとカボスと醤油で食べるのもいいですよね。
ワインに合わせるには、まず大根おろしは禁物ですよ！
ムスカデとかリースリングみたいな果実味のある白ワインが合うみたいですが、秋刀魚の腸の苦味や風味に合うのは
軽い赤を軽く、そうですね１５度前後に冷やして飲めば、これまた最高！
明日は「庄八」で秋刀魚を食おう！
Posted by pepe at
10:24
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