Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　今年初のヌーベルキュイジーヌTakahashiのデジュネはワインから料理まですべて高橋シェフ親子にお任せだったぜ！


きれいな器のアミューズは「百合根のブランマンジェと国東のオリーブオイル」


続いては「菊芋のブルーテ、帆立のバルサミコ酢でのキャラメリゼ」だね。


最初のポワソンは「マリネして炙った佐伯産のオキサワラ、金柑と菜の花と白米のエスプーマ」と高橋さんらしい

デコレに味わいだぜ！


次もpepeの好きなポワソン「鮟鱇の白菜包みブイヤベースノソース、卵黄とニンニクのソースと二つのソースを重ねて」たね。


で、ヴィアンデは「りんごの木のチップでスモークしたガリシャンポークとフランス産の乳飲み仔牛のパン粉焼き、タプナードソースで」

この発想も素晴らしい！


フロマージュのアソルテだぜ！

フロマージュはミモレット、マンステール、チェダー・・・・と。


アントルメは「フォンダンショコラ、ソルベ、りんごのコンポート」と甘～い！


プチフールだぜ！

ごまチュイール、抹茶のラングドジャ、トリュフチョコ、ギモーフとどれもご機嫌！！

高橋シェフ親子さん

Merci　beaucoup！！