Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　今日のお昼は今月初のお近くのイタリアン「buono　buono」でした。

フォカッチャとインサラートの後、今日食べさせて頂いたのは・・・・


そうです。いい香りがするでしょ。

ペンネゴルゴンゾーラですね。

ゴルゴンゾーラにはドルチェとピカンテがありますが、今日は青カビの量の多いピカンテでした。

ペンネの茹で方上手ですね。普通幾本かは、くっついたままなんですが、ここは全部きれいに離れてますよ。

ペーペ・ネーロも旨い具合。

そして、パルミジャンレジャーノをプラスするとこがミソなんですね。

美味しかったですよ！  

アッサンブラージュとは、例えばブルゴーニュの赤ワインと言えば、殆どピノ・ノワールだけの葡萄から造られますが、

ボルドーの場合は、カベルネソーヴィニヨンとメルローとか複数の葡萄から造られることを言います。

また、ボージョレーヌーボでも、ヴィラージュの高品質のワインは同じガメイ種でも、色々な畑から摘み取った葡萄から

造る場合も言います。

で、これもアッサンブラージュなんですよ・・・。


出来上がった違う葡萄のワインを混ぜてみる・・・・。

と言うことで、イタリアのヴィーノで試してみましたよ。

ピエモンテのカンティ、これはサンジョヴェーゼから造られてますね。

もう一つはジュリエットの里ヴェローナのヴェロネーゼです。

コルヴィーナ、ロンディネッラのセパージュです。

この二つをアッサンブラージュしてみました。

まるで、シャトーヌフドパープみたいになりましたよ！

当分この実験にはまりそう・・・。