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2011年12月18日

ピエール・エルメのマカロンじゃ！

　セバスチャン・ブイエのマカロンを食べ終わった後、またまたお歳暮でやって来ました、ピエール・エルメのマカロン！

世界の三マカロンの一つですね・・・。


左奥から、ビターショコラのガナーシュ。

で、シロップに漬けたカシスの実。

ローズ風味のクレム。

前の左からかの有名なマニフィックですよ！

わさび入りのホワイトショコラのガナッシュといちごのジュレですね。

で、ビスタージュ。

そしてアメリカーノのパンプルムースだよ。

さすが天才ピエール、思いがけない素材の組み合わせ、絶妙なマカロナージュ、レース状のピエ・・・。

今年のお歳暮は嬉しいねぇ。

あと一つ、そうラデュレのマカロンは、明日博多にオープンしたお店でゲットしょう。

１週間で、３大マカロンを食べるなんて・・・奇跡？

なんか怖い？  

Posted by pepe at 20:11 │Comments(4)

2011年12月18日

「シェ・ヤマ」のフレンチ・・・

　別府の南立石公園の下、荘園の住宅街にひっそり佇む山上夫婦のお店「シェ・ヤマ」は、pepeとは３５年の付き合い。

別府で一番のお薦めフランチですね。

ある日のデジュネでした。

その日は何となく冷え込み、ワインは冷えた白よりもつい赤を頼みました。


「CHATEAU　LE　BERNARDOT　２００４」です。

シャトー・ル・ベルナルドはボルドーのメドック、ヴァンサックにあるシャトー・・・。

ワイン通ならご存知、オーナーは日本人女性ですよ。

深みのあるガーネット、完熟した果実の香り・・・飲み頃の２００４年は確かにCP高い！

アントレは・・・


フォアグラのソテーです。

ソースはシャンピニヨンですね。


pepeの好物の海老のグラチネです。

シナモンの香りでお腹も幸福感も満杯です。

そして、アントルメは


クレーム・ブリュレですね。

窓際に座り、マダムの植えた花を愛でながらの昼のひと時・・・大好きな場所ですね。

で、今日？

ウ～ン、イタリアン？  

Posted by pepe at 07:05 │Comments(2)
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