Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　土曜日に大分のフレンチ「蔦の葉」で開かれた「フレンチ・ボジョレ・チーズを楽しむ会」での工藤シェフのご機嫌なフレンチだぜ！

アントレは「Fruits　de　mer」、そう海の幸だぜ！


マグロの生ハム仕立て　無花果と共に。

下仁田ネギのフレッセ　ウニのソース。

モンサンミッシェルのムール貝のマニエール風。


ワインも随分飲んだぜ！

最初はクレマン・ド・ブルゴーニュ。

次にマコン　ヴィラージュ　ヌーヴォ、そしてボジョレ・ヌーヴォはラパリュ、そして右端がpepe愛好のル・デュモンだぜ！


工藤シェフが見せてくれましたよ。

シャランの鴨だぜ！


骨付きのままロティしたビュルゴー家の胸肉と、もも肉のコンフィ、６５℃でロティしたフォアグラ、

ブルーチーズの香りをまとったジャガイモのニョッキを添えて・・・・旨～い！！


パンも旨いけど、ワイン相手にはこのグジェールっていいんだよね！！


アントルメは、ケーク　オ　マロン　柿のソースだぜ！

で、実際はこの素敵な料理にも増して素敵なチーズ、美味しいワインと超ご機嫌なディナーだったぜ！