Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　昨日のお昼は久し振りと言うか2ヶ月振りの「ヌーベルキュイジーヌTAKAHASHI」のフレンチを堪能したよ！

早速高橋シェフがご挨拶に来られ・・・もちろんこの日も料理ワインと全てお任せでした。

いつも通り１６６４で喉を潤してると


素敵なアミューズが・・・・フロマージュ　ア　ブルのパルフェのエクレアそして右は穴子のベニエと生ホタテのミルフィユ、

コーンのエスプーマ、国東コーンのポシェとクリュ・・・・・甘かった！！


ワインはボーヌ1番の造り手シャンソンのMACON-LAROCHE　VINEUSだね。

フレッシュかつフルーティ！！


生スレスレの鰹のコンフィ、蛸、茄子、レモンのコンフィ、チュイール、赤ピーマンのソース、乾燥黒オリーブの粉末。

何度でのコンフィだろうね？

さすが高橋シェフ！！


ワ～オ！西京味噌のフォアグラ、その間に楠公梅を挟んだ蜂蜜のチュイール。

甘夏のピューレとプラムだよ！


ポワソンだよ！

スズキのコンフィのほうれん草包み。

ほうぼうのポワレ、ネギのフリットを載せてますね。

レモンジャムと子供の頃スカンポって言ってたオゼイユ、ズッキーニと豪華ですね。

もちろん頬がこけ落ちる程のお味だよ！


ヴィアンデはラム肉のカシスソースにアスパラソパージュ、黄色いんげん、ジャガイモのチーズのせ。

コーンを何とハートブリックで包んでました！


デセールはパッションフルーツ、バニラのグラスにミントのソルベ、メレンゲの焼き菓子と

別腹に入るわ入るわ！


アントルメのプチフールはガナッシュ、紅茶のパウンドケーキ、ダックワーズと・・・

あっという間の2時間の昼下がり・・・それも贅沢な至福の2時間でした！

高橋親子さ～ん！

Merci　beaucoup！！  

　お陰で県内の有名レストラン、割烹では殆どがお任せで通じてるけど・・・

新聞TVも評論ってオーダーされてるけど、そんなことしたら本音が言えないんでお断り。


ソムリエもパリで取得したしチーズも取ったし、ピーナツマイスターもフードアナリスト2級も

取得してるし・・・でもまだまだ飲んで食べて勉強しなきゃぁね。


最近はイタリアンを・・・古代ローマのアピキュースのメニューから


現代イタリアンの王、グァルニエーロ・マルケージのメニューまで・・・

レシピを読むだけで涎が出るようになったぜ！