Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

pepeの長年の難題でした。
結論として、是でもなく否でもありませんでした。
結論を急ぎますが、日本を代表する超一流の料理人の殆どが
愛煙家なんです…。
あの有名なソムリエの田崎さん然り。
日本一の天麩羅の名店みかわの早乙女さん然り。
日本を代表するすしの次郎の小野さんも心臓を患うまでは、たばこを離しませんでした。
ただ、彼らはたばこに興味をもつ若い頃から、この世界に入り込み味の極意を舌に焼き付けたんですね。
味を見分ける舌の味蕾は、確かにニコチンにはいい反応は
示しませんが、彼らの貪欲なまでの旨味の追及には敵いませんよね！
ただ、客の前や厨房での喫煙は御法度ですね。
特にお寿司屋さんで、ヤニの着いた手で握られてはたまったもんじゃないですよね。
喫煙する料理人はいかん…なんて最近では単なる都市伝説って言われて来ましたね。
でも正直言って、灰皿のあるカウンターにはご遠慮しますね。
今、博多行きのJRの車内です。
今日は博多で本物の料理に挑戦するつもりです。