Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　昨日は今月初のLa　Terreでご機嫌なデジュネを堪能しましたよ。

ソースの神様と呼ばれる井上旭さんに鍛えられた荒深君の技をカウンターで間近に見るのが楽しみなんですよね。

まずアミューズは


真那井産の人参のムースにディルで・・・。


サーモンのミキュイですが、６０度の温度でサラマンドルで温めたアントレですね。

ワインはまず


ミュスカデですね。

もちろんシュール・リーのブランです。


ポタージュ・リエは北海道産の冷たい土地の新ジャガと長ネギのスープです。

ポワロが入手できずごめんなさいって。

そんなことないよ、美味しかったよ。

で、ヴィアンデ用のルージュは


「BELLEVUE　ROUGIER」の２０１０年です。

メルロー６０、カベルネ・ソービニヨン２０、カベルネ・フラン２０のセパージュ。

メルローのしなやかで奥深い味わい・・・。


鶏のガランティーヌ、鶏の肉汁にノイリーを加えて煮詰めたソースに粒マスタードでした。

リズミカルな彼の動きに感心しましたね。

食べ応えのあるヴィアンデでした。


デセールはチーズケーキ、プディング、キャラメルのムース。

一人で仕入れから仕込みそして仕上げと大変ですね。

別府では今騒がれてるフレンチのお店です。

特にカウンターが一番のお薦め！！




本日まで走った月間距離３２３ｋｍ　　　通算距離７７９９６ｋｍ  

２００８年１０月５日　　トリアカステーラ～サリア　　２２ｋｍ

今日はゆっくり、ボガディージョの朝飯をすませ、８時半出発。

今日のコースは二通りあり、drocheに行くと正式なカミーノで短いがx'ilの厳しい坂を通る。

左に進むとちょっと距離はあるが楽だというんでついそっちを選んじゃった。

始めは国道なんで鼻歌混じり・・・。


眼下にサモスの修道院が美しい。


「星も真上に来ないと見えない」って言われるほど俗世間から隔絶した場所にあるだけにまるで絵葉書！！

見とれてると、フランス語で説明してくれた・・・


ニースから来たアラン君。

この後、二人目の日本人に出会う。

埼玉から来た山本さん、ホンジュラスに１０年近くいたとかで、スペイン語がペラペラ。

サリアまで予想以上に時間がかかり、


１時半に着く。

彼が予約していたオテルにpepeも一緒にチェックイン。

４２ユーロだったけど、助かった。

セルベッサの後、レンズ豆のスープ、カレイのフリット、vino、美味しいほどではなかったな。

ちょっと疲れ気味、シエスタをとり、夕食はセルベッサのみ。

先日のミサでストックを持ちなさいってお告げがあったのを思い出して街でストックを購入。

明日の天気がちょっと心配。

またテレビを見ながら・・・Buenas　noches！