Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

昨日、佐伯のトラットリア「VIVO」の後は「ランブル」へ直行。

ランブルと言えば、銀座の名店ランブル出身のマスターの経営する隠れた名店ですね。

エッ！？

こんなとこに？

入るや否や琥珀の香りが・・・。

ここのマスターは自分の舌でテスティングして納得いかないコーヒーは、そのまま流しに捨ててしまう光景を

時々見るんですね。

果たしてお客さんの中に、その味がわかる人がいるかと聞くと、あくまで私のこだわり。

そう言うコーヒーをお出ししたことに後悔したくないので・・・・って。

pepeはワインはソムリエだし、チーズも検定合格したし、次はコーヒーをと、これからマスターの教えを

懇願した次第。

モカやキリマンジェロやコナとかは分かるけど、何か珍しいのをお願いしたところ・・・。

これはどうでしょう？


この３つのコーヒーの中で極端に粒の大きな・・・


ブラジル種の突然変異で生まれたマルゴジベと言うニカラグアのコーヒーだそうです。

あまりの美味しさに作付けが増え、そのため高地栽培が適してたのに効率ばかり優先させて

低地栽培が増えてきて品質は落ち評判を落としてしまった。

品質の良いマルゴジベをと、銀座の本店のランブルの関口会長が一念発起して独自で高地栽培を。

そして生豆のまま１０年間寝かせたあと焙煎したと言う貴重なコーヒーです。


一口口に含むと、まろやかさが素敵です。

マスターが、それでもコーヒー豆の中にも時に悪い豆が一粒でも混じってたら、もう駄目ですよって。

これがそのコーヒーですよって


飲んでみて下さい・・・？

そう言われれば、上唇の内側にちょっと苦味を感じ・・・するとマスターがもう残して下さい。

売り物にはなりませんからって。

いやあ素晴らしい矜持ですね。

早速弟子入りしなきゃぁ。



本日まで走った月間距離３４１ｋｍ　　　　通算距離７８７４５ｋｍ
  

　日曜日、ちょっと寒かったですね。

朝トレの後、思い立って佐伯まで遠出、トラットリア「VIVO」でのプランツォでした。

昨日はマダムがお休みで若いK君がクチーナとカメリエーレの二役をこなしてました。


アンティパストは卵のココット、白トリュフ風味とトリュフの香りが鼻をくすぐります。


プロシュートとグリッシーニですね。


プリモは相方が、このキノコのクリームソース、タリアテッレで、pepeは


ブロッコリのオレキエッテです。

今日のオレキエッテは間違いなくK君の自家製でしたよ。

で、ワインは昨日は珍しくボトルでなくシャルドネをグラスで、もうちょっとお腹に・・・


コッパのピッツァを二人でシェアー、ドルチェはティラミスを。

もう入りません。

帰りの電車まで、琥珀色の学習のため・・・・いざランブルへ。