Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

今朝も煩かった蝉の声・・・でも、空蝉の・・・と言うか兵たちの夢の跡っていうか・・・・。

蝉の抜け殻が目立つ今日この頃ですね。  

美味しそうでしょ！

本場ミラノで食べたRisotto　alla　milanese、そうミラノ風リゾットですよ。

ミラノではRisotto　giallo、そう黄色いリゾットって呼ばれてます。

さて、ピラフやカレーライスなど平皿に盛られたご飯ものはスプーンですくって食べるのが当たり前の日本人。

リストランテでリゾットを頼んだらフォークしか用意されてないのを見て、パスタの注文と間違えたのか？

と、思った人も？

ところがリゾットは普通の日本米ではなく、アルポーリオ種などを使い硬く「煮る」のではなく硬く「煮える」ものなのですね。

ですからピラフなどよりずっと粘りがあり米粒同士がくっついてるのでフォークの溝から抜けることもないですね。

最初にフォークでリゾットを平たく広げ、すくい上げる・・・・最後の一粒まで簡単に食べられますよ。