Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

昨夜は久し振り府内町のフレンチ「ヌーベルキュイジーヌTAKAHASHI」で高橋シェフの見事な料理と酒友藤内シニアワインアドバイザーの

セレクトしたワインとの素敵なマリアージュの宴でしたよ。


宴の始まる前って何故か胸踊るひと時ですよね。


今宵のアペリティフのシャンパンなどが・・・

シャンパンは「アヤラ」のブリュット・ナチュール、ドサージュを行わないため糖分ゼロ、芳香が漂う・・・。


素敵なワインが勢ぞろい・・・。


プチサイズのアミューズが・・・アミューズだけではすまされないよね。

そうちゃんとアミューズ・ブッシェとかアミューズ・グルとか言わないと。


味噌でマリネしたフォアグラをじゃがいものクロッカンで挟んでます。


クロッカンの中には旨そうなフォアグラが・・・。


鯖の低温スモーク、トマトのギモーブ、それに巨峰のエスプーマとご機嫌ですね。

ポワソンは


鶴見沖イトヨリ鯛とフグのジャルディニエール風ですね。

ここでもエスプーマが効いてますね。


ソルベでお口直しを。

ヴィヤンデは


これまた豪華！

北海道産サフォーク種の仔羊のナヴァリン風、パイ包み、背ロースかなぁ・・・？

いやぁ頬が落っこちそう！？


そしてヌーヴェルデセールで満足満足、大満足の饗宴でした。