Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　博多の豪華絢爛のフレンチ「ひらまつ」で食べた感性豊かな逸品だぜ！


Turbor　vapeur、riz　noir　saute　a　l'arroche　et　cumin　、emulsion　de　jus　de　poulette　poivre

平目のヴァプール（蒸し煮）、アローシュとクミンの黒米、胡椒の効いた鶏のエマルジョン（乳化）

誕生祝はここもいいなぁ・・・。  

去年は運よく２０日後に予約がとれたけど、今年はとりあえず今月いっぱいは予約がとれない・・・・

そんな凄いフランス料理店が福岡の山奥にあるんだぜ！

その名も「MAISON　LAFITE」、なにしろランチ、ディナーとも１組しか受け付けない。

だからと言って店内は広く見晴らしも抜群！！

料理は九州では超珍しいモレクール・キュイジーンそう分子料理だぜ。

去年１１月にお邪魔した時の料理を・・・

確か１０品は出たと記憶してるけど、写真に残った料理を紹介するね。


大きな木片の上には、２色のパプリカと焼きアーモンドのスープを可愛いストローで・・・

スプーンの上にはクリアトマトのスパゲッティとホカホカのアーモンド、それに黒胡麻のスティックと、まず最初のアタック！？


木箱の蓋を開けると芳しいスモークが・・・中にはシェフ宅の庭で獲れた栗が。


和菓子？

違うぜ！

えんどう豆のフワフワのオムレツだぜ！


可愛い！！

リンゴのソルベキューブだぜ！


ヴィアンデは、シャラン鴨のマスタードソースにムカゴ。

海苔みたいなのは何とキャベツのチュイール、そして紫芋のペースト。

ワインに合ったなぁ。


デセールだけど・・・・コーヒーゼリーの再構築、コーヒーエキスのゼリーに砕いたクッキー。

マイナス１９６℃のミルクとまるで世界一のレストラン「エルブジ」を彷彿する料理の数々だったぜ！

もちろんワインもソムリエの勧めたワインに間違いなかったぜ。

年内には何とか行きたいなぁ。