Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　都町の隠れ家「Sauce」で旨いフレンチを食べたあとは、生来の・・・・好き？

好事家しか集まらないロマニーのカウンターで、今宵はシャンパンだぞ！


まずは、「BARON　ALBERT」そう、バロンアルベールだね。

１９４７年からの家族経営、当然３種のセパージュはナッツや蜂蜜の味わいが・・・。


おっと、これこれ！

ナポレオンが愛したジャクソンのキュヴェ７３５でっせ！！

１８９８年にキュヴェ１だから７３５番目の造りだね。

マストは一番絞りのみ・・・旨～い！

もう１本・・・


久しぶりの「ALMAND　DE　BRIGNAC」、アルマン・ド・ブリニャックだぜ。

オスカー、グラミー賞の受賞者に贈られたり、今や世界中のセレブ御用達のシャンパン・・・

pepeも愛飲してるよ。

まあ、今宵はちょっと飲みすぎました。

おやすみなさい。
  

　手島シェフの、素材を見てちょっと考え・・・次の瞬間パッとひらめいたフレンチの作品。

そう、都町の「Sauce」の宵ですね。

まずは定番の


天然鯛の薄作りを岩塩とレモンと・・・で、次を考えてるんですね。


まぐろでした。


バジルのソースがドンピシャ！

そして、pepeの好物を知ってらっしゃる。


フォアグラでっせ。

そして、次に・・・・？

気がついたら・・・


マツタケだ！

そうだ、旨くて、嬉しくて、写真を撮り損ねちゃいました。

もちろん、ワインは白赤とフルでいただきましたよ。

夜はまだ長い・・・この後はどこかのカウンターで・・・。