Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

昨日佐伯で開催されたWAYNOのディナーショーでpepeが何とワインとチーズ部門を任されちゃったんだよ・・・。

で、チーズはこの通りのデコレでプレゼしたんだぜ！

アペリフレのプロヴァンス風、タレッジオ、そしてボーフォール・エテと涎がでるようなチーズを直さんの作ったカスタムボードに

秋の紅葉や野菜とマリアージュさせて・・・


こうして出されたチーズって皆さん嬉しそうに食べてたぜ！

おっと、チーズはトキハの渡辺真理子さんが選んでくれたチーズでpepeはそれをデコレしただけ・・・。

でも５０人のお客さんに・・・大変だったけど、喜んでくれたぜ！  

今年の春、フィリップにpepeがワインとピーナッツって合うんだよと話したら、彼曰くカナダにはピーナッツ専門のマイスターがいるんだよって。

よし、じゃpepeがその資格を取ってやろうと・・・毎日ワインとチーズと落花生は欠かしたことがないんだぜ！

落花生と言えば当然千葉の八街・・・


千葉半立種を自然乾燥の天日干しの旨い奴。


我が大分県の豊後高田産の落花生。

中手豊種と思うけど・・・・

そして生産量世界一の中国の


山東省の落花生。


山東省は機械で大量乾燥させるためか色が雑、それに比べて豊後高田の落花生は色艶もよく風味があるね。


でも、豊後高田と千葉とでは殻の色が違い、香りも千葉産の方がずっと素晴らしいぜ！


千葉産の方が形色はちょっと落ちるけど、香り味ともずっと上だね。


たまには郷の香の茹でた落花生もワインに合うんだぜ！

そうそう、昨日届いた日本一に輝く千葉八街の遠藤さんの作った・・・・


落花生を今日は楽しみだぜ！  

１５００円以下の極旨ワインランキングで白で１位、赤でも３位と凄ぇ・・１５００円どころか５００円のワンコイン！？


チリの「Alpaca」、１９４２年創業のサンタ・ヘレナ社の白、いいわけだよね・・・シャルドネとセミヨンのバイヴァラエタルだぜ！

もちろんpepeは箱買い。

そして３位になった・・・・


赤はカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローと言ったセパージュ。

白も赤もいいぶどうばかり、そういいもの取りのワインなんだぜ！

さて、そんな兄弟の中に弟ってよりもバラ色なんで妹か？


ロゼだぜ！

カベルネ・ソーヴィニヨンを発酵中に果皮をとって造ったロゼ。

普通のロゼのような優しさは感じない。

それだけにどんな料理にも合うんだよね！

１週間毎日飲むとしたら・・・そうだね・・・白３、赤２、ロゼ２だね。

久し振りに財布を気にせず飲めるワインだぜ！  

それはパリ６区、サンジェルマンデュプレにある「カフェ・ド・フロール」・・・・




席が空くのを待ちながらパチリ、パチリと・・・・

１８８７年創立のこのカフェ、なにしろピカソ、サルトル、コクトー達の溜り場でもあった・・・

優雅な立ち振る舞いのギャルソンを眺めるだけで・・・

そうそう日本人初のメゾンギャルソンの山下君もいたぜ！

目が輝いてた、ポジションが違ってたけど目で挨拶を交わしてくれたぜ！

もちろんここでもpepeはエスプレッソを・


味のほうはイタリアよりエスプレッソらしい苦味に欠けるけど。

パリでのエスプレッソ１杯の標準的な価格は１・５ユーロだけど、さすが「カフェ・ド・フロール」、４・４ユーロと

ちょい高かったけど、確かに借金してでも行く価値はあったぜ！  

１６日のイベントの打ち合わせで佐伯へ、ちょうどお昼ってことで何故かイタリアンなのにビストロ？

仲のいいご夫婦で切り盛りしてる気さくなトラットリアだよ。


午前中２０ｋｍ走ってたんで、まずはハイネッケンで喉を潤し、


アンティパストは自家製の野菜にプロシュートをのせてもらったよ。

大好きなコリンキーやビタミン大根、ルッコラやリーフレタスとマダムのお母さんが全部植えてるんだって！

プロシュートの塩気とちょうどいい具合。


ヴィーノは寒いんでロッソを、Blauburgunderと言えばオーストリアで採れるピノ・ノワールなんだけど

これはイタリアのアルト・アジェデの偏屈なピノ・ノワールだったぜ！


相方さんはキノコのスパゲッティ・トマトソースを

pepeは


海老のトマトソースと・・・


もちろん食後はエスプレッソを。

結構腹いっぱい！

ここの野菜っていいよね！  

久し振りに昨日は１日中、ワインを封じビールで時間をつぶしちゃったぜ！


今一番と言えばこれだよね！！


缶になると・・・？


新発見！赤のワインのチェーサーとして飲むと、これまた最高のビターテイスト！！


で、久し振りにバドなんて・・・


ちゃ～んと忘れてませんよ！

ただ・・・ビールって腹が肥るんだよね・・・・  

　１１月１１日は「チーズの日」でしたね。

そこで大分のヴァンダンジュで開催されたのが「チーズ地獄めぐり」と名打った出されたチーズは全て食べないと帰れないと言う

文字通り地獄絵・・・！？

地元代表はALL　JAPANナチュラルチーズコンテストっで最優秀の農林大臣賞を獲得、JALの国際線のファーストクラスの機内食でも

使われてると言う、由布院の「うらけん」さん。

対する相手は、もちろん数々の大臣賞はおろか２００７年にはモンド・セレクションで最高金賞を獲得、世界のトップレベルを行く

北海道の共働学舎新得農場のチーズ。

まずはフロマージュ・フレから始まり、


ジロールと呼ばれる専用の削り機を使い、きれいな薔薇の花のように・・・


ねっとりとした食感は「ノンノ」。


リコッタ・アーリオ・ペペネロ


リコッタを細かく削ったり・・・


うらけんさんの代表作のマットネロッソやフクマ。

そしてプチ・プレジールも・・・・。


伝統的なカマンベールに勝るとも劣らない「雪」。


しっかりとした熟成の「笹雪」。


北海道の大地で放牧で青草をたっぷり食べた牛のミルクから造った「シントコ」。


スイスのハイジでお馴染みの「ラクレット」だぜ！


ラクレットをオーブンで・・・・実に旨い！


口に含むと桜の香りが・・・季節限定の「さくら」。


モッツァレッラやフロマージュ・フレと一緒に・・・。


うらけんさんの「ゆふ」、１８ヶ月熟成だって、１２ヶ月熟成はちなみに「つるみ」だって、笑っちゃったぜ！？


ジロールから外した「ノンノ」、結構こうして食べても旨いなぁ。


パスタにもたっぷりリコッタをかけ・・・


フロマージュ・フレに蜂蜜を混ぜて食べるともう美味しいドルチャだぜ！

おっとこれまた大好きな


うらけんさんの「ナッチ」だぜ！

こんな旨いチーズを提供してくれたご両人には感謝、そしてこれだけと言うか実際はもっと多かったんだけど、

デクパージュしてくださった渡辺真理子さんにも感謝感謝！！

飲み放題のワインを飲みながら全てのチーズを完食！

地獄に落ちずに帰れたぜ！

体重は２ｋｇ肥ったぜ！  

今年になって体重は２０ｋｇの減量、ウェストも１８ｃｍも細くなると言う自己流のダイエット作戦に成功したのはいいんだけど・・・

着る物が？

そう、昨日の寒さにディーゼルのダウンを今年初めて着たら・・・ありゃまぁ！


ブカブカだぜ！  

水の都、そうイタリアのヴェネチアのサン・マルコ広場に面した「カフェ　フローリアン」。

１７２０年創立と言う最古のカフェだね。

室内は歴史を物語るシックな造りだけど、オープンテーブルって楽しい！

pepeが行った時には野外ステージで


ライブや・・・・


コーラスグループが・・・・

ここはカフェ・ラテ発祥の店としても有名だけど、由緒あるカフェだけにお値段の方も・・・・？

そう、イタリアではカフェでのエスプレッソの値段は０・９ユーロか１ユーロが普通なんだけど、ここは

６・５ユーロ（７～８００円程度）と高かったよ！  

　ミラノで結構地元の人に好評のリストランテで・・・


ジグリオで飲んだエスプレッソは


少なくともillyでもlavazzaでもなかった！

ズッケロも聞く勇気がなかったぜ！

ちゃ～んと４口では飲んだけど・・・

で、パリに飛んでジョエルロブションの店で


ロブスタとアラビカのブレンドまではわかったけど・・・・

まだまだ修業が足りねぇ～な！  

今年履いたシューズ・・・。

７１歳にしてって書いたけど３０や４０歳、まして２０代では期間的に無理だよね。

pepeは４２歳から走り始め、今年の６月には地球２周の距離の８万キロを走破し、新聞にも報道されたけど８日の７１歳の

誕生日についに８万５０００ｋｍ走ってしまったよ。

毎日雨風関係なく２０ｋｍから３０ｋｍ走り続け、お陰で体重も４８～５０ｋｇをキープ。

知ってるように毎日旨いワインや料理を楽しんでも・・・。

さてさて、地球３周はもう無理なんでせめて１０万ｋｍを！

今のまま毎日走れたら多分７４歳にして達成出来るだろうね！  

　昨日のお昼は１日違いの誕生日のEさんと共同の誕生祝を佐伯のVIVOで・・・・


アンティパストはいつもの芽キャベツとプロシュート。

それにマダムお薦めの


鹿児島産豚の頬肉の赤ワイン煮こみ。

これって絶品だったね。

お祝いのワインは


と言っても下戸のEさんを尻目に・・・？

神の雫で絶賛されたあのスーパータスカンの「ROSSO　DEI NORTI」。

二大ワイン専門誌で満点を獲得した優れもの。

サンジョベーゼ主体のセパージュはもう極楽！！

１本空けちゃいました！


プリモはpepeがイトヨリとブロッコリーのフジッリ。

Eさんは


キノコのクリームソース　タリアテッレと両方とも自家製のパスタが若きSシェフの成長振りが目に見えてきましたね。


お祝いのデッセルトゥのドルチャです。


〆はここの定番illyのエスプレッソ。

スプーンが可愛いよね。

と言うことでまた一つ年をとりました。  

　秋も深まるとシェフ自ら畑で種を撒き育てた野菜ばかりを使ったインサラータを食べたくなるよね！？

そう大分のイタリアンの「ペントリーノ」で、久し振りのプランツォ。

ここに来るとまずは・・・


イタリアでは最もポピュラーなビッラのペローニを。

そしてお目当てのインサラータだぜ！


上にアスカラシナが下にリーフレタスが、そしてイタリアントマト、ズッキーニ、ラーパ、そして実に甘かったのが

パープルスィートロード！！

もう１人前食べたかったなぁ・・・・。

プリモは


オレキエッテにキャベツのプーリア風だぜ！

チーマディラーパの季節になるともっとご機嫌だけどね。

そしてillyのエスプレッソで一人ランチを堪能したよ。  

北海道物産展で買ってきた・・・・

蟹弁当だけど、ウニがいいか？

イクラがいいか？

結局？

両方食べちゃったぜ！

だって今日はpepeの誕生日だも～ん！！  

ワイン好きな人だとすぐわかるよね？

今年の１５００円以下の極旨ワイングランプリで１位と３位に輝いたワインだぜ！

Alpaca、そう白がサンタヘレナ・アルパカ、チリ産のワインでシャルドネとセミヨンといいブドウばかりのワイン、

１位だったぜ！

そして赤のアルパカはカベルネ・ソージニヨンとメルローとこれもいいブドウばかりのワイン。

白も赤もいいとこ取りのワイン！

共通してるのはバイ・ヴァラエタルのワインであること、そして何たって財布の負担がめっぽう軽いんだぜ！

何とワンコイン！

箱買いが納得できた？  

この写真を見ただけで涎が出る、それ程最高のピッツァだったぜ！

pepeももう何百枚ってピッツァを食べたけど、これほど感動したことはなかった！

サルシッチャ　エ　フリアエッリだよ！

サルシッチャとは自家製のソーセージ、フリアエッリとはプーリアでポピュラーのチーマディラーパの１種だと思うけど

ナポリ人が好む苦味のある青菜なんだよね。


もちろんノーカットでナイフとフォークでコルニチョーネを楽しみ、樽詰めのスプマンテを飲むなんて昼間から

ご機嫌！！


エスプレッソはシモネッリのマシンを使って・・・でもteoさん、銘柄は教えてくれなかった？

キンボが待ち遠しいなぁ！

Ottimo！！

Grazie　mille！！  

　個性豊かなイタリアのワイン、そうヴィーノだね。

もちろんリストランテ「FIORE」で飲んだヴィーノ・・・・。

月初めのある日


イタリアで最も著名なオーガニック認証機関ICEAをクリアしたオーガニックヴィーノの見本「La　Natura」だぜ！

シチリアのINZOLIAのビアンコでスミレの様な夢見る香りが・・・・

翌週は・・・・


「Calico」、そうバジリカータ産のロッソ。

アリアニコ１００％で、赤黒いまでの果実味、フルーティながらスパイシーの味わいも。


「POLI　RUTA」

グラッパの聖地ヴェネット産で薬草のルータが入ってるんだけど、ちょっと薬のようなルータの香りとほろ苦さが。

次週は


フランチャコルタで有名なロンバルディア産、ルガーナ１００％の「カディ　フラティ」だよ。

しっかりした深みと重さを持った黄金色。

エレガントで完璧なバランスのヴィーノ。


Bertaの「VALDAVI」だね。

ピエモンテのグラッパだけどモスカート１００％、華やかでマスカットらしくうっとり・・・？

月末のFIOREで・・・


イタリアワインの王様中の王様と言えば、この「BAROLO」、もちろんピエモンテのネッビオーレ１００％のロッソ。

総生産３０００本しか造らないオズバルト・ヴィベルティの２００８年だぜ！

エレガントとしか表現できないぜ！

そして、このバローロに対抗するのが


そう知る人ぞ知る「Amarone」、ソアーヴェの名門ピエロパンが敢えて挑戦して造った「Amarone」、

ジュリエットの里ヴェローナ近郊で造られるヴィーノで、半年間の陰干しの後、搾り始めその後４～６年間熟成後

瓶に詰め、更に３年間瓶内で熟成後世に出すと言う優れモンだぜ！！

ヴィーノのセレクトは梯君にお任せ。

欲を言えばチェーナで、ゆっくり飲んでみたいなぁ・・・。

  

　昨日のお昼は今月初、ってよりも何と６０回目のリストランテ「FIORE」のプランツォだったよ！

もちろんビッラで喉をうるおし・・・


アンティパストは〆た鯖にカボスを栗の蜂蜜で〆、ラパとラヴァネッロで食べたよ！


ヴィーノ・ロッソはってよりもフランスワインの「POTRON　MINET」、POTRONってお尻、MINETは子猫なんで「子猫のお尻」と言う

ワインだね。

グルナッシュ系のセパージュだけど自然派のワイン、ふわりと広がる旨みは癒し系だぜ！


梯君渾身の傑作！？

ミラノの名物、オッソブーコにリゾットのミラネーズだぜ！

骨付きスネ肉の輪切りを煮込み、クレモラータのソースで食べるオッソブーコ。

それに本来はサフランなんだけど、昨日はクチナシで色づけたリゾット、ポーションもでかかったけど旨かったぜ！！


今度こそヴィーノ・ロッソの「Pinot　Nero」のCONTE　VISTARINO。

ロンバルディアのエトナ山の麓で造られたイタリア版ピノノワール。


骨髄までちゃ～んと食べちゃいましたよ！


実は来週pepeの誕生日ってことでワインも２本、


梯君ありがとう！

キャンドルまで用意してくれたデセッルトゥのドルチェだぜ！！

嬉しいね！

Grazie　mille！！  

　お昼はイタリアン・・・そして１０ｋｍ走ってから近くのシャトレーゼで大好きなケーキを


ナッツの芳ばしいフロランタン。

ドラジェはアーモンド。

そしてマロンタルト・・・。

７０過ぎの爺々がワイン片手にこんな甘いもん食べてるってちょっと・・・！？  

　バリスタじゃないけど、エスプレッソには目がないpepe。

最近の缶コーヒーの中でもベストセラーのエスプレッソ。


GEORGIAのPREMIUM　BLEND、☆☆☆


Mt　RAINIER　　　　　　　　☆☆☆


BOSSの特濃エスプレッソ　　　　　☆☆


MORIYAMA　DEMITASSE　　　　　☆☆


シアトルカフェの代表、STARBUCKS　　　　　☆☆☆


AsahiのTHE　BLACK　　　　　☆☆


これ例外、何たってKIRINのエスプレッソティーだぜ。


Blendy　　　　☆☆


GEORGIA　　　　☆☆

☆マークはpepeが好きだったマークだよ！

こんなエスプレッソ好きのpepe・・・愛読書は


ヘヘヘ・・・Baｒistaだぜ！