Peregrino,Papageno,Pensioner,Pepe

  

　ちょっと近くのイタリアンがなくなっちゃって・・・でも神様はpepeを見放しませんでした。

フランス料理のお店「ソシエール」です。

昨日は初見参で、ギブスが外れたおとみさんのお祝いを兼ねてのデジュネでした。

シャンパンで乾杯・・・そしてアミューズは


プランタ～ン！

春の香りが・・・。

海老でしょ。小柱でしょ。アボカド、それにマンゴーを、いわゆるブルターニュのそば粉を使ったガレットではなく、

お菓子のガレット？

そう白いガレットで包んだ味もデコレも爽やかなアミューズでした。


アントレですね。

サーモンの皮面のみを焼いた柔らかい片面にクスクスをのせその上にパイが乗ってました。

ソースはベアルネーズに多分トマトのピューレを混ぜた、P・ボキューズお得意のショロンだと思いますね。

そして、pepeはポワソンを・・・


珍しい！

臼杵では祝い事の際食べるって言われてる「カマガリ」です。

一名クログチとも言われるカサゴやアラカブに似た白身が絶妙なお味でした。

カダイフが一層味を引き立ててくれましたよ。

そして、デセールは


さすが、大分の名店「yuki」で、長年シェフを務めた安部さんならではのデセールでした。

まずは、近くに・・・嬉しいですね！